Popis
Nuvola znamená oblak a to je presne to, čo robí s cornicione. Vyššia schopnosť zadržať plyn počas kysnutia, takže okraj vyrastie vysoko a ostane zvnútra otvorený a ľahký.
Kedy po nej siahnuť: pre súčasnú neapolskú pizzu, kde je okraj polovica dojmu. Ak robíte klasickú nízku Napoletanu, modrá je vhodnejšia.
Hydratácia 65 – 70 %, kysnutie 24 hodín a viac. Cesto je mäkšie na dotyk než pri modrej, pri prekladaní s ním narábajte jemnejšie.
Recenzie
Zatiaľ tu nie sú žiadne recenzie.