Popis
W 320 – 340, bielkoviny okolo 13 %. Pevný lepok, ktorý prežije veľmi dlhé kysnutie v chlade bez toho, aby sa cesto začalo trhať.
Kedy po nej siahnuť: ak miesite v piatok a pečiete v nedeľu. Alebo ak máte v prevádzke kolísavú teplotu a potrebujete cesto, ktoré odpustí chybu v plánovaní.
Pri krátkom kysnutí do 12 hodín sa jej sila nestihne prejaviť a cesto ostane gumové — vtedy berte modrú.
Recenzie
Zatiaľ tu nie sú žiadne recenzie.